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庖丁家牛肆牛肉火锅店的利润和成本分析

  • 发布日期:2018-05-15 17:13
  • 有效期至:长期有效
  • 招商区域:全国
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详细说明

  近些年吃火锅的热潮风靡全国,越来越多的消费者喜欢上了吃火锅,大量火锅店生意火爆,客满为患。不少餐饮从业者嗅到了商机纷纷转型火锅店,外行投资者也纷至沓来,但对于毫无经验的投资小白而言,要不要进军火锅行业,火锅店的利润和成本都怎么样? 从成本来看,开一家火锅店需要投入门店租金、人工工资、门店装修、餐桌餐椅、设备设施、用品用具以及广告宣传等等费用。

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  近些年吃火锅的热潮风靡全国,越来越多的消费者喜欢上了吃火锅,大量火锅店生意火爆,客满为患。不少餐饮从业者嗅到了商机纷纷转型火锅店,外行投资者也纷至沓来,但对于毫无经验的投资小白而言,要不要进军火锅行业,火锅店的利润和成本都怎么样?今天小编主要谈谈牛肉火锅加盟店的利润。

  从成本来看,开一家牛肉火锅店需要投入门店租金、人工工资、门店装修、餐桌餐椅、设备设施、用品用具以及广告宣传等等费用。租金方面可能涉及到转让费,如果有转让费,转让费少则两三万,多则八九万。租金根据不同地区费用差别很大,但一般不超过10万元,因为毕竟是低端的餐饮行业,投资者的风险承受能力都是较为有限的。

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  其次装修和设备设施也是一笔较大的投入,装修费用一般在每平方米500-800元之间,500是大众化的简装修,800就是比较有品位的精装修,选择简装修和精装修可以根据区域消费水平和竞争力来判别。如果区域竞争力小,那么普通的精装就可以满足需求,没必要搞得富丽堂皇。相反如果区域竞争力大,那么装修的主题风格就需要有一定的讲究,价格也会稍微偏高。

  设备设施费用包括厨房设备和前厅设备,厨房设备有燃气罩、电磁炉、消毒柜、冰箱、热水器、油烟机、切割机等等,前厅设备包括收银台、餐车、火锅灶、燃气罐等等。由于牛肉火锅油烟味很浓,还需要一套排烟系统,这一整套设施加起来在5-8万上下。

  其他的还有工人费用、餐桌餐椅、用品用具以及广告宣传的投入相对较少,2-4万元即可以基本满足,另外需要准备一批流动资金,用来购买日常消耗品等等。

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  从以上详细的投资细类中可以看出,在不计算租金的情况下,10万元就可以开一家100-150平米的中小型火锅店。但如果是大型的牛肉火锅店,装修成本、人力成本和设施设备就会成正比上升,但一般不超过20万,原因也是风控的道理。

  在算上房租的情况下,一般的牛肉火锅店投入会达到20-30万元,当然,简装和小型牛肉火锅店10万元也能搞定,这得看什么地区以及什么档次。但是,牛肉火锅店的利润如何呢?

  这些年食材价格上涨很快,与牛肉火锅店息息相关的大蒜、香葱、干辣椒等等调味品皆有不同幅度上涨,与之相应的还有火锅行业较大的竞争压力。激烈的市场竞争使得大多数牛肉火锅店虽然成本上升,但价格并没有明显上涨,甚至很多牛肉火锅底以低价优惠吸引客人,进一步拉低行业的整体利润。

  所以没有绝对赚钱的行业,论市场,火锅消费的市场体量无疑是庞大的,论现实,却依然有不少牛肉火锅店因为经营惨淡而被迫出局。在正常经营的牛肉火锅店里,行业的普遍毛利润在50%左右,高的也就60%,低的也低不下去40%。这里顺便一提,食品行业之所以有较高的毛利润,是因为这关系到食品安全的问题,如果没有足够的利润做保障,那么难免会出现恶性竞争。

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  在较高的毛利润之下,火锅店还负担着高昂的租金费用以及人工成本,如今随着火锅行业成本的上升和竞争压力的加大,大部分火锅店能有20%的纯利润就不错了。

  但因为餐饮行业容易入手,即便是20%的纯利润,也足以让普通创业者赚到一大桶金了。如果是真正经营效益很高的火锅店,20%的纯利润,那也会是一笔极为丰厚的回报。

  最后提醒广大的餐饮投资者两点,第一点就是谨慎投资,务必要在万无一失的情况下才出钱开店。第二点是要与时俱进,在市场竞争白热化的今天,只有学习才能够让自己立于不败之地,否则再火的门店,到头来也可能只是昙花一现。

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